【演講活動】太魯閣族傳統美食香蕉飯手作課程(1121218)

講師在一開始先行介紹泛紋面族群，太魯閣族、賽德克族以及泰雅族，分享族群差異及相同處，並分享「香蕉飯」名稱的來源，香蕉飯可即刻食用且攜帶方便，是上山打獵或出遠門時勇士們常攜帶的一種糧食。打獵所得的獵物宰割切塊後，通常會就地取材，取香蕉或芭蕉的葉片包裹肉塊。這種大型的葉片很適合包東西，也常用來包裹年糕、米飯，或舖在地上當襯墊置放食物與物品。香蕉飯早期使用野生的香蕉或台灣芭蕉，其果肉香氣較淡、具有大型的種子顆粒。從香蕉飯製作的過程及材料中可知先人們環保的觀念，以前沒有這麼先進的設備，卻可以和大自然和平相處，不會製造一堆垃圾，這也是我們該學習的地方。講師特地在另外煮醃肉湯，醃肉為泛紋面族群的美食特色，也特別介紹3族群的醃肉特色，讓本校學生學習。